Ứng dụng khay sấy nhựa 60x80cm trong ngành sấy kẹo

Khay sấy nhựa 60x80cm – Lựa chọn hoàn hảo cho ngành kẹo, giải pháp tối ưu cho dây chuyền sản xuất hiện đại

Tầm quan trọng của công đoạn sấy trong sản xuất kẹo

Trong quy trình sản xuất các loại kẹo dẻo, kẹo trái cây, kẹo sữa, và kẹo cao su, công đoạn sấy khô đóng vai trò quyết định đến chất lượng sản phẩm cuối cùng. Mục tiêu của quá trình này là:

• Loại bỏ độ ẩm dư thừa nhằm đảm bảo kẹo không bị chảy dính, không bị nấm mốc.
• Cân bằng độ ẩm thích hợp để duy trì độ dẻo, độ giòn, và hương vị đặc trưng của từng dòng sản phẩm.
• Tăng tuổi thọ và khả năng bảo quản lâu dài khi phân phối đến thị trường trong nước và quốc tế.

Một số công nghệ sấy kẹo phổ biến và tiên tiến nhất bao gồm:

• Sấy nhiệt cưỡng bức (Forced Convection Drying): Là công nghệ sấy bằng khí nóng đối lưu, nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ từ 40–80°C. Phù hợp với các loại kẹo dẻo, kẹo trái cây cần thời gian sấy lâu để đạt độ khô mong muốn mà không ảnh hưởng đến hương vị.
• Sấy tầng sôi (Fluidized Bed Drying): Kẹo được làm khô bằng cách đẩy không khí nóng qua một lớp sản phẩm mỏng, giúp sấy nhanh và đều. Công nghệ này thường được sử dụng trong dây chuyền sấy kẹo viên hoặc viên nén thực phẩm chức năng.
• Sấy chân không (Vacuum Drying): Giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng và màu sắc tự nhiên, phù hợp với các dòng kẹo cao cấp có nguyên liệu từ nước trái cây tươi hoặc thành phần nhạy nhiệt.
• Sấy đông khô (Freeze Drying): Mặc dù chi phí cao, nhưng đông khô cho phép giữ lại cấu trúc vi mô và hương vị tinh tế, phù hợp cho các dòng kẹo organic, kẹo chức năng cao cấp.

Quy trình sấy kẹo – Các bước chuẩn hóa giúp tối ưu chất lượng sản phẩm

Sấy kẹo là bước quan trọng trong sản xuất giúp kẹo đạt độ dẻo/mềm đúng chuẩn, bảo quản lâu hơn và đảm bảo an toàn vệ sinh. Dưới đây là các bước cơ bản trong công đoạn sấy kẹo công nghiệp:

1. Tạo hình và làm nguội

Sau khi phối trộn và nấu, kẹo được tạo hình bằng khuôn hoặc máy định hình. Sau đó, kẹo cần để nguội từ 30–90 phút để ổn định hình dạng và hạn chế bám dính.

2. Xếp kẹo vào khay sấy

Kẹo được xếp đều lên khay sấy nhựa 60x80cm – loại khay chịu nhiệt, thoáng khí, dễ vệ sinh – giúp không khí nóng lưu thông đều, tránh dính chồng.

Tham khảo sản phẩm: https://khocongnghiep.com/san-pham/khay-say-nhua-60x80cm

Có thể lựa chọn thêm lưới Silicon để lót khay. Lưới silicon được làm từ chất liệu chịu nhiệt cao, bền bỉ, không độc hại và có khả năng chống dính tuyệt đối. Việc sử dụng lưới silicon giúp quá trình sấy khô, hong khô hoặc bảo quản sản phẩm sạch sẽ, nhanh chóng và đồng đều hơn

Tham khảo sản phẩm: https://khocongnghiep.com/san-pham/luoi-silicon

3. Sấy bằng máy

Tùy loại kẹo (kẹo dẻo, viên trái cây, phủ đường...), nhà sản xuất lựa chọn công nghệ sấy phù hợp:

• Sấy nhiệt cưỡng bức: 45–70°C trong 4–8 giờ
• Sấy tầng sôi: cho kẹo viên
• Sấy chân không: giữ hương, dùng cho kẹo nhạy nhiệt

4. Kiểm tra và hoàn thiện

Sau sấy, kẹo được kiểm tra độ ẩm và cấu trúc. Có thể sấy bổ sung nếu chưa đạt. Một số loại kẹo được phủ thêm đường, sáp hoặc hương sau sấy.

5. Đóng gói – Bảo quản

Kẹo được đóng gói bằng bao bì chống ẩm, tránh ánh sáng để giữ chất lượng lâu dài.

Để tối ưu hóa hiệu quả của quá trình sấy, vật tư hỗ trợ – cụ thể là khay sấy nhựa 60x80cm – chính là một yếu tố không thể thiếu trong dây chuyền.

Khay sấy nhựa 60x80cm – Lựa chọn hoàn hảo cho ngành kẹo

Thông số sản phẩm:

• Kích thước: 60 x 80 x 5 cm
• Chất liệu: Nhựa PP nguyên sinh, an toàn thực phẩm, chịu nhiệt tốt lên đến 120°C
• Đặc điểm nổi bật:
  • Lỗ thoát khí phân bố đều giúp luồng khí nóng lưu thông tối đa
  • Chịu tải tốt, không biến dạng trong điều kiện nhiệt cao
  • Dễ dàng vệ sinh, không bám màu kẹo
  • Có thể xếp chồng, tối ưu hóa không gian trong buồng sấy

Ứng dụng thực tế của khay sấy nhựa trong ngành kẹo:

Lợi ích cho nhà sản xuất khi sử dụng khay sấy nhựa 60x80cm:

• Tiết kiệm thời gian sấy do luồng khí đối lưu hiệu quả
• Tối ưu hóa chi phí vận hành nhờ độ bền cao, tái sử dụng nhiều lần
• Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tăng năng suất nhờ khả năng xếp lớp khay hợp lý

Tổng kết:

Khay sấy nhựa 60x80cm không chỉ là một vật tư phụ trợ đơn thuần mà là một mắt xích quan trọng trong dây chuyền sản xuất kẹo chuyên nghiệp. Với ưu điểm nổi bật về độ bền, khả năng chịu nhiệt và an toàn thực phẩm, sản phẩm này đã được nhiều nhà máy sản xuất kẹo trong và ngoài nước tin dùng.