TỪ HẠT CÀ PHÊ ĐẾN GIÁ TRỊ BỀN VỮNG

Hành trình của người trồng – người chữa – và công nghệ Việt

Từ những triền đồi Đăk Lăk rực nắng đến xưởng sấy thơm lừng ở Lâm Đồng, cà phê Việt Nam không chỉ là một nông sản xuất khẩu mà còn là biểu tượng của văn hóa, của lao động cần mãn và sáng tạo. 
Ngày nay, người nông dân không chỉ dựa vào kinh nghiệm mà còn ứng dụng khoa học – kỹ thuật, thiết bị tối ưu để nâng cao chất lượng từng hạt cà phê. 
Và trong quá trình thực hiện ấy, khay sấy nhựa 60x80cm cùng sóng nhựa gấp gọn âm thầm góp phần làm nên sự khác biệt – hiệu quả, tiết kiệm và bền vững.

Vùng đất - nơi bắt đầu của hương vị Việt

Cà phê Việt Nam lớn lên trên vùng đất bazan màu mỡ, khí hậu cao nguyên mát mẻ quanh năm. 
Mỗi vùng có một sắc thái riêng:

• Buôn Ma Thuột – đất đỏ bazan, ngày nắng đêm lạnh, cho hạt Robusta đậm đà, mạnh mẽ.
• Lâm Đồng – cao độ lý tưởng, cho arabica thanh thoát, mùi hương tinh tế.
• Gia Lai – Kon Tum – giao hòa giữa hậu nhiệt đới và cao nguyên, tạo nên hương vị cân bằng độc nhất.

Từ đất, khí hậu đến nguồn nước, tất cả đều góp phần tạo nên bản tinh cà phê Việt.

Thu hoạch – khi từng đợt chín đỏ thành công của cả năm

Thu hoạch cà phê không chỉ là hái quả mà là nghệ thuật lựa chọn thời điểm. 
Người trồng kinh nghiệm chờ khi 90–95% quả trên cành chuyển sang đỏ mọng– khi đó, hàm lượng đường và acid đạt tỷ lệ vàng.

Sọt nhựa gấp gọn trở thành công cụ lý tưởng trong giai đoạn này: nhẹ, thoáng khí, dễ xếp chồng, giúp bảo vệ quả cà phê không bị dập trong quá trình hái và vận chuyển từ nơi thu hoạch về xưởng.

Sơ chế – rửa sạch, tách vỏ và chuẩn bị cho quá trình sấy

Ngay sau khi thu hái, cà phê được rửa và phân loại bằng nước sạch. Hạt nổi được loại bỏ, chỉ giữ lại hạt chìm – đảm bảo mật độ và chất lượng. 
Tùy vào quy trình, cà phê có thể được chế biến:

• Chế biến ướt (Rửa sạch): tách vỏ, lên men, rửa sạch và sấy.
• Chế độ biến khô (Tự nhiên): phơi/sấy trực tiếp cả quả.
• Chế biến mật ong (Quy trình mật ong): giữa ướt và khô, giữ lại lớp nhầy tạo hương ngọt.

Sấy – khâu quan trọng sau thu hoạch quyết định chất lượng của cà phê hạt

Sấy cà phê là công đoạn quyết định 60% chất lượng hạt thành sản phẩm. 
Đây cũng là nơi mà các khay sấy nhựa 60x80cm có thể hiện ưu điểm vượt trội:

• Bề mặt thoáng khí đều.
• Không dính nhựa, không hấp nhiệt quá cao như kim loại.
• Dễ đảo hạt, dễ vệ sinh, sử dụng lại nhiều mùa.

Cách xếp khay kỹ thuật giúp tối ưu luồng khí nóng và năng suất sấy. 
Khoảng cách giữa các tầng nên từ 7.5–12cm, số tầng phù hợp tùy theo hệ thống sấy, đảm bảo đối lưu nhiệt đều và tiết kiệm điện.

Mẹo kỹ thuật:

• Không đổ hạt quá dày (>4cm).
• Xếp khay theo hàng dọc, song song với hướng gió nóng.
• Sử dụng lưới silicon lót khay giúp hạt không bám đáy, khô nhanh và sạch hơn.

Bảo quản – khi độ ẩm quyết định giá trị của hạt cafe Việt

Sau khi đạt độ ẩm 11–12%, cà phê được ủ trong kho mát để ổn định hương vị. 
Các loại sóng nhựa gấp gọn lại tiếp tục phát huy công dụng: dùng để lưu trữ hạt khô, dễ kiểm soát, xếp gọn khi không dùng. 
Nhờ khả năng gấp gọn lại, xếp chồng cao, người làm cà phê tiết kiệm không gian kho, giảm chi phí vận chuyển và bảo quản.

Mẹo bảo quản:

• Dùng sóng nhựa gấp gọn hoặc hoặc bao vải thoáng khí, tránh kín hoàn toàn.
• Kho khô, nhiệt độ 18–22°C, tránh ánh nắng trực tiếp.

Chế biến – rang, xay và đóng gói:

Từ hạt nhân không đến cà phê thành phẩm là cả một quy trình tinh tế:

• Rang: nhiệt độ – thời gian – tốc độ đảo hạt được điều khiển chính xác.
• Xay: tùy độ mịn theo phương pháp pha (phin, espresso, pour-over…).
• Đóng gói: kiểm soát oxy và độ ẩm, giữ hương thơm bền lâu.

Đây là nơi mà người làm cà phê Việt Nam thể hiện trình độ – sự giao thoa giữa công nghệ chế biến hiện đại và cảm nhận nghệ thuật .

Giữ linh hồn cà phê Việt, hướng đến nền nông nghiệp xanh

Ngày nay, sản xuất cà phê không chỉ là “bán nông sản”, mà là tạo ra giá trị bền vững . 
Từ nông trường đến xưởng sấy, mỗi cải tiến nhỏ – như việc dùng khay sấy nhựa hay khay nhựa gấp gọn – đều mang ý nghĩa lớn trong việc tiết kiệm năng lượng, giảm thất thoát, bảo vệ môi trường và nâng cao tiêu chuẩn chất lượng.

💬 Trích lời nông dân Đăk Lăk:
“Ngày trước sấy cà phê toàn phơi đất, mất cả tuần, hạt không đều. Giờ có khay sấy nhựa 60x80cm và sóng nhựa gấp gọn, tôi chủ động cả mùa, chất lượng ổn định, điện giảm, hàng xuất đi châu Âu vẫn giữ nguyên mùi thơm tự nhiên.”

Cà Việt đang thay đổi – từ cách trồng, sấy và hình ảnh và đóng gói. 
Sự tiến bộ không nằm ở những công nghệ đắt tiền, mà ở những chi tiết nhỏ nhưng đúng: một chiếc khay nhựa sấy khô chuẩn kích thước, một sọt nhựa gấp gọn lợi tiện, hay một người nông dân kiên trì học hỏi.

Đó là cách chúng tôi giữ linh hồn cà phê Việt, vừa đậm đà bản sắc, vừa hiện đại và bền vững – để mỗi ly cà phê không chỉ thơm ngon, mà còn kể lại một câu chuyện đẹp về đất, người và trí tuệ Việt Nam.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHỆ LÂN PHÁT

Add: M02-L14, KĐTM Dương Nội, P Dương Nội, TP Hà Nội

Hotline 24/7: 097 189 7595 (Zalo)

Email: Info@LanPhat.com